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김치사랑 ㅡ 서당개 3년과 루왁커피

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작성자 백하 쪽지보내기 메일보내기 홈페이지 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일14-07-08 21:18 조회7,003회 댓글4건
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오랜만에 소식을 전한다는게 독자분들에게 근심을 끼친것 같습니다.
댓글을 달아 주신 여러분은 이미 이 사업에 참여 하신겝니다.
사업 명은 각자의 가슴속에 담고 있는 낭만이라고 얘기 할 수 있겠습니다.
 
서당개 3년이면 풍월을 읊는다는 속담이 딱 들어 맞는게 농사일입니다, 물론 다른 의미도 함축되어 있겠지요.
이제 농장에서 김치공장을 준비하고 있습니다.
물론 저는 배추와 무우, 천일염(꽃소금)과 청정수를 제공하고 김치공장은 다른 분이 하지요.
처음부터 그렇게 계획을 세운게 3년 가까이 걸린 셈입니다.
부끄럽지 않은 제품, 아니 싱가폴시장에 수출되는 착한 가격의  명품이 생산되리라 자신합니다.
예비조합원들도 흥이 낫습니다, 농산물 계약 생산에 더하여 한국에서 수입한 Mulching (밭에 까는 비닐 포)
을 이곳에서 판매되고 있는 가격의 반 값에 공급하였습니다. (한국제품은 재생비닐을 원료로 한 고밀도 비닐)
또한 수매가격 역시 조합예치금 포함하고도 농민들을 만족시킬 수 있어(현지 수집상보다 높은 가격책정),
어떻든 첫 걸음이 가볍습니다.
사실은 크게 애 쓴것도 아니고, 수매가격 역시 더 인상할  여지도 있습니다만  이렇게 시작하는겝니다.
 
루왁커피 얘기를 하겠습니다.
농장 뒷산에서 자연산 루왁커피를 채집한지도 만 1년 되었습니다.
대단위 커피 농장이 있는 것도 아니고, 또 사향고양이를 사육하여 루왁커피를 생산하는게 아니다 보니
들쑥 날쑥입니다, 야생의 사향고양이가 커피만 먹는 것도 아니고, 또 잘 익은 것만 먹는게 결코 아닙니다.
덜 익은것, 작은 것 가리지 않고 먹습니다.
소위 고양이 똥을 줍는다고 이게 다 루왁커피가 되는게 아니고, 특히나 상품으로써는 언감생심이었습니다.
그런데  이제 상품으로 나누어 마실 수 있게 되었습니다.
요즈음 약 30 Kg/월 정도 채집하여 Full city - City 급으로 Roasting 하여 150 gram(이 정도 양은 되어야 선물용, 가정에서 마시기에도 적당합니다)으로 포장하여,
한 봉지 Rp.300,000 (Natural Luwak Coffee -100% Arabica), 조합원들에게  도움이 됩니다.
 
첫 단추가(돈 되는 일) 끼워 졌으니 앞으로는 희망찬 소식, 그리고 교민 여러분에게도 실질적인 도움이 되는 소식
전할 수 있을것 같습니다.
 
 
 
 
 
 
 
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댓글목록

친구영희님의 댓글

친구영희 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

커피 알아가다보니 알아야할게 엄청 많고 까다로운 종목이더군요. 근데 그냥 마시는 소비자 입장에서 내 입에 맛있는거 먹으면 되는거 아닐까요? 좀 모르고 먹어도 내 입맛에 딱 맞는 커피 한잔으로 기분전환 할 수 있다면 고급이 아니라도 커피의 역할은 충분히 하는거라 생각합니다. 우리 커피 잘 몰라도 맛있게 마십시다.

응삼이님의 댓글

응삼이 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

채집된 루왁은 로스팅 하지 마시고 물에 워시드로 세척하시요고 손으로 빨래 하면 안되고 물을 재워두고 흘립니다
하루정도 햇볕에 말린후 공기가 잘통하는곳에 펼쳐 두세요
채집이 좀 오래된것은 이틀이상 된것은 오염 가능성이 큽니다,,스크린 망으로  크기 분류 하시고 세세히 핸드픽 해서  오염 된거나 벌레 갉아 먹은것을  모두 골라 내야 합니다.. 어느정도 드라이된 생두 보시면  오래된거나 오염 된거나 바로 표시됩니다 냄새 색갈 등등으로.. 양에구애 받지 마시고  최상만 골라 내는것이 좋습니다 커피체리는  주민에 물어 보시면 품종이 나오니 품종 해발고도 출하시기를 꼭  표시해두세요.. 인니는 구라가 많은 동네라..돈욕심에  루왁 가치를 떨어 트리고 있습니다 자연산이라 라고  항상 양식 보다 좋은것은  아닙니다  굉이가 먹는 커피의 질이 중요 합니다

댓글의 댓글

백하님의 댓글

백하 쪽지보내기 메일보내기 홈페이지 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

댓글 감사합니다.
이곳은 해발 1,550미터 입니다, 품종은 아라비카입니다만, 커피체리는 그야말로 들쑥날쑥입니다.
작은것, 벌레갉아 먹은 것, 로스팅하면 갈라지지 않는것등...
나는 이곳에서 Three in One 이라해서 설탕, 커피, 크림을 다 넣은것을 마셨는데...
이제는 블랙으로 마시고 있습니다. 잘 말려 놓았다가 필요할때 로스팅합니다.

댓글의 댓글

응삼이님의 댓글

응삼이 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

루왁 생두 구입하는사람은 로스팅 된것 절대 구입 안합니다 지가 구입해서 로스팅 하죠 로스팅 하면 루왁 자체 특성이 없어집니다 루왁 로스팅 한것 구하는사람은 커피 모르는 사람들입니다 호기심에 그냥 한번 마셔 보려는.. 아라비카 말고  지역이 어디인지, 모르나  수마트라 섬이라면  만델링 가요...생두 특징이 있습니다 생김새..  만델링은 좀  눌려진 형태--불량 생두로  외관상 보이나.. 만델링종은 불량이 아니죠..생두 특색이니.. 잘말린다는 기준은 뭔지 모르나 수분  측정기로 어느정도 수분이 함유한  수확한지 6개월 미만  뉴크랍으로  판매해야 합니다 그래서 품종 수확시기  수세상태 건조 상태 등등 다 표기해서 분류해야 합니다 이런 분류 없이 루왁이니 로스팅해서 커피 좋다고 가격 매겨 파시면 신뢰성이 떨어집니다.. 불량 생두 두개 정도만 루왁에 같이 갈아마셔도 커피맛 자체는  불ㄹ량에 가깝습니다 보통 한잔에 원두 7그람 10그람 이지만..

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